インスタントコーヒーの製造工程

November 2nd, 2019 Posted by 知識 0 thoughts on “インスタントコーヒーの製造工程”

インスタントコーヒーの処理は、以前はフィルターコーヒーを使用していた人々にはなじみのないプロセスです。 また、この記事は、インスタントコーヒーの使用が加工技術の進歩であるだけでなく、他の多くのこと、特に食品の安全性と衛生を確保する飲料製品の楽しみであることを理解するのにも役立ちます。 最高の製品。

技術プロセス

焙煎された生コーヒー豆は、挽いてコーヒー粉末を作るか、インスタントコーヒーに加工されます。

ローストコーヒーパウダーからインスタントコーヒーを製造するプロセスは次のとおりです。

控除LY

抽出プロセスの目的は、焙煎したコーヒーの粉末から水に溶解した物質を収集することです。 80〜90°Cの温水を使用して抽出します。温度の高い水は使用しないでください。製品に適さない物質が抽出されます。

インスタントコーヒーの粉末はサイズが大きい必要があり、抽出中に水に深く溶解する微粉末の量を制限するために数回抽出されます。

断続的な抽出装置は、断熱されたコーヒー粉末を含む塔です。お湯は、塔の底から、塔内の焙煎したコーヒーの粉の列を通して汲み上げられます。ここでは、溶解した物質の抽出が行われます。コーヒー溶液はタワーの上部に集められます。

タワー内のコーヒーパウダーを交換して、コーヒーパウダーを含むタワーを通過する際の抽出物の溶質量が増加するようにする必要があります。コーヒーパウダーの濡れを防ぐため、抽出物に水を注入する前に、コーヒーパウダーを飽和蒸気で湿らせることをお勧めします。抽出されたコーヒー溶液の濃度は20-22%に達することがあります。

専門

抽出後のコーヒー抽出物の濃度は20〜22%で、乾燥できません。したがって、乾燥プロセスを促進するために、濃縮エキスを30〜33%の濃度に抽出してください。

使用される濃縮方法は真空真空法です。

コーヒー溶液は加熱装置に送り込まれます。ここで水は熱を受け取り、蒸発します。気圧計によって生成された真空は水蒸気を吸収し、コンデンサーで凝縮します。このプロセスは、溶液の十分な濃度が停止するまで続きます。

ドライドライ

保存と使用の利便性のために、濃縮コーヒー抽出物を乾燥粉末にするための乾燥。

使用される乾燥方法は、噴霧乾燥法です。

濃縮コーヒー溶液は、Cycloの上部に注入されます。小さな穴あきディスクがあり、これは大きな回転速度を持ち、コーヒー溶液を霧の形でシクロにします。熱風と乾燥空気をシクロに吹き込み、粉末コーヒーを乾燥させて粉末にします。インスタントコーヒーの粉はシクロの底で集められました。
乾燥後、水分が1〜2%の濃い茶色のインスタントコーヒーパウダーが得られます。

ホイホンテクノロジー

生のコーヒー粉末を処理用に残すと、特に噴霧乾燥中にコーヒーの香りが大幅に失われます。そのため、人々は挽いたコーヒーの香りを回復してから抽出し、インスタントコーヒーパウダーに戻します。

-脱着:

脱着プロセスは垂直タワーで実行され、吸着剤は不活性ガス(N2)です。粉末コーヒーはタワーで加熱され、芳香物質を放出します。次に、不活性加熱ガスをタワーの底から特定の温度(95°C)にポンプで送ります。

タワーの上部には、タワーからガス混合物を吸引する吸引ファンがあり、吸着プロセスを促進するために低圧を作り出します。 N2ガスと芳香族物質の混合物を得ました。

-追加:

乾燥後のインスタントコーヒーパウダーは水分が1〜2%で非常に多孔質であるため、吸着しやすいです。吸着プロセスも垂直タワーで行われます。入口のガス混合物は冷却する必要があります(温度は通常8-9°C)、インスタントコーヒーパウダーを通過するときにガス混合物中の芳香族物質が吸着され、インスタントコーヒーパウダーの最終製品が得られます。

ホー・ヴァン・トーアイ(giacaphe.com)

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