많은 건조 해산물 제품은 본질적으로 “특산품”으로 간주되지만 판매되기 전에 이러한 품목의 가공이 목격자를 놀라게했습니다. 한편, 품질 및 책임 기관의 위생 관리는 매우 당황했다 …
포장 건조, 운하의 특산품
Khanh Hoa 지방의 Nha Trang시는 바다뿐만 아니라 신선하고 건조한 해산물로도 유명합니다. 나트랑에 와서, 현장에서 신선한 해산물을 선택하는 것 외에도 말린 해산물은 여행자가 선물로 가져 오는 최고의 선택입니다. 이 때문에 나트랑에서 오랜 시간 동안 댐 시장, Xom Moi 시장과 같은 중앙에서 가장 큰 건조 해산물 도매 시장이 형성되었습니다 …
그리고 지난 5 년 동안 나트랑에있는 수백 개의 건조 해산물 상점은 버섯과 같이 튀어 나와 관광, 주로 국내 관광의 요구에 부응했습니다. 그러나 여기에서 많은 말린 해산물의 기원과 위생을 보장 할 수 없다는 사실이 있습니다.
5 월 중순 오후, 우리는 나트랑시 혼로 어항 지역에있었습니다. 남중부에서 가장 큰 해산물 창고 중 하나입니다. 이 어항 주변에는 나트랑과 다른 지역의 사업주들에게 판매하기 위해 마른 해산물을 만드는 많은 사람들이 오랫동안있었습니다.
혼로 포트가 위치한 항구로 흐르는 주요 강인 콴 트룽 강 (Quan Truong River) 유역을 따라 걸으며 눈을 사로 잡은 이미지는 노출 된 해산물로 가득한 보도로, 비위생적이었습니다. 보도에 노출 된 구덩이 물고기, 가오리, 오징어, 뼈 및 상어 (작은 상어)의 유형. 물집에서 건조되는 유형이 있으며 타일 바닥에 노출되는 해산물 유형도 있습니다.
관찰을 통해 여기에 노출 된 해산물의 종류는 검게 변합니다. 많은 종류의 악취, 많은 파리,
우리는 대량 구매자로서 Hon Ro의 건어물 생산 전문 곡물 창고에 접근합니다. 헛간에서 일하는 한 직원은 현재 말린 해산물이 많이 있다고 말했다. 이곳은 주거 지역이기 때문에 땅은 사람들로 붐비기 때문에 모든 곳에서 해산물을 건조시킵니다. Hon Ro 주거 지역을 통과 한 운하에서이 운하는 쓰레기, 검은 물 및 냄새로 가득하지만 매일 상어의 양으로 상어 고기를 말리는 곳입니다. 이 장소 근처에 접근하면 물고기의 냄새가 강한 농도로 상승하여 매우 불편합니다.
여기에있는 일부 노동자들은 많은 해산물을 말랐지 만 오징어, 가재 류, 모래 고기를 자주 말랐습니다. 멀지 않은 곳에 혼로 항구에있는 상어 가공 장에서 많은 물고기들이 쌓여 있었고, 많은 물고기들이 썩었습니다. 여기에 많은 수의 톱질 된 상어가 큰 물통에 담겨 있으며, 화학 물질의 미백 및 탈취 물고기의 냄새와 같이 냄새가 매우 불쾌합니다. 물론,이 물고기들 대부분은 건조 될 것입니다.
어색함 관리자
여기에서 말린 해산물의 대부분은 댐 시장, Xom Moi 시장 (Nha Trang), 중부 고원 지방 및 호치민시의 작은 상인에게 판매됩니다. 마구간 또는 마른 해산물 센터에 갈 때 이러한 종류의 건어물과 오징어에는 “건조 해산물 특산품”이라는 이름이 붙어 있습니다. 댐 시장에서 말린 해산물 키오스크에 와서 고객을 만날 때 여기에서 공급 업체는 오징어, 말린 생선, 말린 새우를 선물로 사겠다고 제안합니다. 여기서 해산물에는 제조업체 이름이 아닌 각 상점의 이름이 표시되어 있습니다.
심지어 해삼, 멸치, 고등어, 상어 상어와 같은 많은 품목이 있습니다 … 상점의 레이블이없는 “Specialties Nha Trang”이라는 단어로 제품의 이름을 지정하는 것입니다. 이곳 상인들은 혼로와 나트랑 및 기타 지역의 많은 건어물 가공 공장에서 상품을 구매하는 것 외에도 낚시 보트에서 구매한다고 말했다.
말린 해산물을 선물로 사고 싶은 나트랑의 일부 관광객에게 접근하십시오. 그들은 말린 해산물에 대해서는 매우 불분명하다고 말했지만, 해산물 도매 시장에 갈 때도 안심했습니다. 하노이에서 온 관광객 인 Nguyen Thu Ha 씨는 Nha Trang을 방문하여 댐 시장에 들러 10kg 이상의 말린 해산물을 사러갔습니다. 하 씨는 요청에 따라 양질의 해산물 선택 경험은 색 함침, 백색도없이 말린 해산물입니다.
그러나 현실을 찾아서 흰색과 맑은 해산물을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 물론, 이렇게하려면 시장에서 드물지 않은 표백제를 사용해야합니다.
실제로 소비자들은 말린 해산물의 위생과 안전에 대해 오랫동안 우려해 왔습니다. 당국조차도 혼란스러워했습니다. Khanh Hoa Province의 보건부 식품 위생 안전 국장에 따르면,이 장치는 식탁에서 제공되는 완제품만을 관리하는 반면 말린 해산물 품목은 해산물 산업에 문의해야합니다.
그러나 Khanh Hoa 농림 수산 품질 보증 부서 (DARD)의 Nguyen Trong Chanh 이사는“우리는 등록 된 시설의 품질 만 관리합니다. 산업 및 무역 관리하에 시장에서 판매되는 수산물 및 건조 해산물 제품 가공”
Khanh Hoa 시장 관리 부서의 부장 인 Pham Van Huu는 시장에서 판매되는 말린 해산물 제품의 관리가 건강, 수산 및 산업의 세 부문 모두를 책임지고 있다고 말했다. 그러나 시장 감독관은 주로 라벨링, 유통 기한, 제품 원산지에 대한 규정을 확인합니다 …
기능 부서조차 누가 관리하는지 명확하지 않습니다. 물론이 말린 해산물의 품질과 위생은 잊혀졌습니다. 결국 결과는 여전히 소비자입니다.
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