Основная терминология о кофе

Не каждый, кто размалывает кофе, знает условия этого напитка.

Пожалуйста, присоединяйтесь к нам в «глоссарии» терминов кофе, которые вы, возможно, не знали.

Кислотность, кислотность, кислотность-кислотность

Кислотность, наряду со вкусом-ароматом, ароматом-запахом и внешним видом тела, являются понятиями, используемыми экспертами по тестированию кофе. Кислотность – умеренная кислотность, найденная в хорошем кофе. Термин эквивалентен pH, кислотности или во многих случаях любому компоненту в кофе, который вызывает расстройство желудка или беспокойство для пьющего.

Выдержанный кофе / винтажный кофе

Традиционно, кофе специально хранился на складе несколько лет, иногда случайно. Это снизит кислотность и увеличит насыщенность (тело) для кофе.

Арабика – кофе арабика

Самый ранний культивируемый сорт кофе и по сей день остается самым выращиваемым сортом. 70% производства кофе в мире приходится на арабику. Он оценен как более премиальный, чем сорт кофе Робуста.

Аромат – Запах

Это ароматический аромат, который сразу же пахнет сваренным кофе. Хороший кофе, приготовленный из свежего кофе (кофейные зерна вскоре после обжарки), будет иметь этот запах.

Баланс – Баланс

Термин, используемый для обозначения вкуса кофе, в котором ни одно свойство не превосходит другое.

Бариста – Кофеварка

Итальянский термин для людей эспрессо, которые обучены и опытны.

Тело – Пухлость

Ощущение сытости или наполненности кофе при употреблении кофе.

Кофеин

Алкалоиды без запаха, горько-стимулирующие в кофе и чае.

вишня

Общий термин для плодов кофейного дерева. Каждая вишня имеет две кофейные зерна (бобы) в равной степени

Купирование – попробуйте кофе

Процедура, используемая экспертами по тестированию кофе для оценки качества кофейных зерен. Были оценены многие типы семян, каждый из которых измельчался в разные чашки, а затем в воду. Специалисты в свою очередь пробовали горячую и холодную воду. Стандартная процедура включает в себя: сделать глубокий вдох, затем потягивая глотки кофе, чтобы он быстро пролился в нижнюю часть языка.

Чистый – Чистый кофе

Термин в процессе формования чашки относится к типу кофе с чистым, неповрежденным и неповрежденным вкусом.

Сложность – Сложность

Термин, используемый для описания типа кофе, дает ощущение множества слоев аромата, и аромат меняется, вращается, а также приносит ощущение глубины и резонанса.

Crema

Светло-коричневая пена на поверхности эспрессо приготовлена ​​из качественных кофейных зерен.

Готово – последний вкус

Почувствуйте вкус кофе при проглатывании. Существует много видов кофе, которые дают относительно разные представления о том, что вы чувствуете, когда делаете первый глоток, и о том, как вы себя чувствуете, когда кофе проливается во рту.

Вкус – вкус

Это описание кислотности, адекватности и запаха кофе.

мягкий

Коммерческий термин, используемый для обозначения высококачественного кофе арабика. Напротив, это трудно (трудно) или уступает (плохо).

Богатство – Достаточность

Является ли полнота вкуса (аромата), полноты (тела) или кислотности (кислотности).